凉面的制作方法(凉面的做法及调料)
资讯
2023-10-26
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1. 凉面的制作方法,凉面的做法及调料?
凉面的做法步骤 1准备好食材 2开水烧开,放入面条,煮开,捞出(面条不要煮太烂) 3过凉开水,洗去表面的粘液 4再加入适量的食用油(花椒油也可)戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀,使面条上都裹上油,防止面条粘连 5黄瓜切丝,葱切葱花,蒜压成泥状,香菜切碎备用 6用一小碗,放入蒜,白糖1茶匙,香醋1茶匙,生抽2大茶匙,再加入芝麻酱1茶匙拌匀 7加入花生碎(花生炒熟去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎) 8最后加入盐半小勺,鸡精1小勺,辣椒油2大茶匙拌匀 9把面放在盘中,放上黄瓜丝,葱花,香菜,浇上调料汁,用红辣椒点缀一下拌匀即可
2. 凉面的做法吗?
炎热的夏天,我们各两天都自己做凉面吃,凉面有多种做法,一种做法,自己擀手工面条,拌成的凉面,特别好吃,另一种,为了剩事,在超市买的面条,拌成凉面吃,
不过超市买的面条,有的面条好,有的面条机器压的有的薄,易煮就烂,有的有点硬,煮的时间长,口感不是太好,所以如果有时间,自己擀面条吃,正真没有时间,不会擀面条,那只能买了,那我说一下,凉面怎样做?
其实做凉面,特别的简单,如果是买的面条,锅里煮熟了,捞在盘里,撒上盐,在放点熟的菜籽油,拌在面里,在过2分钟,在用筷子挑一下,防止粘在一起,过一会在挑一次,这就凉面做好了,拌上自己喜欢的调料,在炒爱吃的菜,就好了,上面这些图片,都是我自己做的凉面炒的菜。我是水晶色的美食,我想把家乡原汁原味的美食分享给大家,谢谢大家点赞、评论。
3. 凉面和面配比?
是荞麦面和土豆淀粉制做,配比是荞面四成、淀粉六成荞面200克淀粉300克混倒在和面盆里,烧400克开水倒在其中,和成稍硬的面,加3克碱后,揉匀揉透,搓成圆条,放入压饸饹面的挤筒内,压制成面条,下入开水锅里,煮近1分钟迅速捞
4. 才能清爽好吃不油腻?
“要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香,多种味道尽收在一个碗中,口感独特而丰富。下面我就把做法分享给大家,如果您喜欢,就赶快学做给家人尝尝。活性发酵空心挂面120克 复制酱油1大勺 醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺 鸡脯肉1/2条 料酒1勺 姜、花椒适量 蒜碎适量 鸡粉少许 生抽少许”
用料主料活性发酵空心挂面120克鸡脯肉1/2条辅料复制酱油1大勺辣椒油1勺醋1勺花椒面1小勺香菇小丁1大勺芝麻油1勺料酒 1勺姜适量花椒适量蒜碎适量鸡粉适量生抽少许酸辣鸡丝凉面的做法1.准备食材。
2.先将鸡脯肉凉水入锅,加入3-4片姜片、15-20粒花椒,1勺料酒,大火煮开。
3.煮开2分钟后,关火,锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做,鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴,并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好,中午回家取出就用。
4.将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕,顺着纹路直接撕开即可。
5.黄瓜提前切成细丝备用,您可以选用其它自已喜欢的配菜。
6.将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗的拍碎即可,我放了三四瓣,您可以根据自已的喜好决定用量。
7.将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开,煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油,可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点,平时做凉拌菜用,味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度,如果感到不够咸,可以自已再调点生抽。
8.水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同,它的中间是空心的,吸水性特别好。别看比较粗,但不必煮太久,开锅后煮四五分钟后关火,再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准,汤不浑,面不粘。
9.将煮好的面捞出,放入凉水中冲洗一下,使面条更筋道而且不易粘连,只起来更爽口。如果您用普通的面条,建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了,照 样不粘。
10.将面条捞出,把黄瓜丝、鸡丝放入,倒入调好的调味料即可。
11.鸡粉不喜欢可以不加。
5. 拌凉面的家常做法?
材料:
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.首先把黄瓜洗净,先切成片,再切成丝。
2.小葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,把煮好的面条放在凉开水中投凉,使面条迅速降温,捞出沥净水分,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的,这样面更容易冷却,建议用凉白开,这样更卫生。
4.把面条放在盘内,淋入生抽和米醋,放上葱花,将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热,加热至冒烟,将热油浇在辣椒圈,蒜末,葱花上,油温要高一些,能充分激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段,再加入白糖,拌匀即可开吃了。
小贴士:用鲜面条做这道菜肴,吃着口感劲道,煮好的面条放在凉开水中投凉,使面条迅速降温,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些,加热至冒烟,能充分激出香味。
6. 怎样制作凉面?
材料主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜调味汁:老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精做法1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀,大口大口吃吧!小诀窍1、如果没有绿豆芽,就切点黄瓜丝吧,切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好,加一些香菜、炸花生米神马的,总之加神马都好吃。
7. 自制凉面的家常做法?
1、豆芽洗净烫熟;黄瓜洗净切丝;香菜洗净切末,备用
2、壶里装水烧开后放凉,或者家里有过滤器的直接用更省事(用来过面。)
3、锅内放油(多放),烧7成热,加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘,晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出锅,要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。)
4、备一无水的碗(千万不要用微波的塑料碗),放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。(胡椒粉和盐一点点就好了)
5、锅里剩下的炒花生米的油,烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香,捞出渣滓,油烧至冒烟,倒入4的辣椒粉中,香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~
6、锅内少剩点油,放入葱蒜末炒香,倒入生抽和醋烧开后,放入冰糖化开,再加入盐、鸡精调味后出锅。(喜欢吃醋就多放点,不喜欢吃醋就少放点)
7、锅内烧水,水开后下面,期间点3次凉水,煮至面条8-9成熟后,捞出过凉水。(面条煮到用手掐一下有点弹的时候,不要煮趴了,要不很不好吃。)
8、过凉水的面捞入碗里,放入辣椒油先拌开小心粘住,然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦
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1. 凉面的制作方法,凉面的做法及调料?
凉面的做法步骤 1准备好食材 2开水烧开,放入面条,煮开,捞出(面条不要煮太烂) 3过凉开水,洗去表面的粘液 4再加入适量的食用油(花椒油也可)戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀,使面条上都裹上油,防止面条粘连 5黄瓜切丝,葱切葱花,蒜压成泥状,香菜切碎备用 6用一小碗,放入蒜,白糖1茶匙,香醋1茶匙,生抽2大茶匙,再加入芝麻酱1茶匙拌匀 7加入花生碎(花生炒熟去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎) 8最后加入盐半小勺,鸡精1小勺,辣椒油2大茶匙拌匀 9把面放在盘中,放上黄瓜丝,葱花,香菜,浇上调料汁,用红辣椒点缀一下拌匀即可
2. 凉面的做法吗?
炎热的夏天,我们各两天都自己做凉面吃,凉面有多种做法,一种做法,自己擀手工面条,拌成的凉面,特别好吃,另一种,为了剩事,在超市买的面条,拌成凉面吃,
不过超市买的面条,有的面条好,有的面条机器压的有的薄,易煮就烂,有的有点硬,煮的时间长,口感不是太好,所以如果有时间,自己擀面条吃,正真没有时间,不会擀面条,那只能买了,那我说一下,凉面怎样做?
其实做凉面,特别的简单,如果是买的面条,锅里煮熟了,捞在盘里,撒上盐,在放点熟的菜籽油,拌在面里,在过2分钟,在用筷子挑一下,防止粘在一起,过一会在挑一次,这就凉面做好了,拌上自己喜欢的调料,在炒爱吃的菜,就好了,上面这些图片,都是我自己做的凉面炒的菜。我是水晶色的美食,我想把家乡原汁原味的美食分享给大家,谢谢大家点赞、评论。
3. 凉面和面配比?
是荞麦面和土豆淀粉制做,配比是荞面四成、淀粉六成荞面200克淀粉300克混倒在和面盆里,烧400克开水倒在其中,和成稍硬的面,加3克碱后,揉匀揉透,搓成圆条,放入压饸饹面的挤筒内,压制成面条,下入开水锅里,煮近1分钟迅速捞
4. 才能清爽好吃不油腻?
“要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香,多种味道尽收在一个碗中,口感独特而丰富。下面我就把做法分享给大家,如果您喜欢,就赶快学做给家人尝尝。活性发酵空心挂面120克 复制酱油1大勺 醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺 鸡脯肉1/2条 料酒1勺 姜、花椒适量 蒜碎适量 鸡粉少许 生抽少许”
用料主料活性发酵空心挂面120克鸡脯肉1/2条辅料复制酱油1大勺辣椒油1勺醋1勺花椒面1小勺香菇小丁1大勺芝麻油1勺料酒 1勺姜适量花椒适量蒜碎适量鸡粉适量生抽少许酸辣鸡丝凉面的做法1.准备食材。
2.先将鸡脯肉凉水入锅,加入3-4片姜片、15-20粒花椒,1勺料酒,大火煮开。
3.煮开2分钟后,关火,锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做,鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴,并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好,中午回家取出就用。
4.将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕,顺着纹路直接撕开即可。
5.黄瓜提前切成细丝备用,您可以选用其它自已喜欢的配菜。
6.将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗的拍碎即可,我放了三四瓣,您可以根据自已的喜好决定用量。
7.将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开,煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油,可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点,平时做凉拌菜用,味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度,如果感到不够咸,可以自已再调点生抽。
8.水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同,它的中间是空心的,吸水性特别好。别看比较粗,但不必煮太久,开锅后煮四五分钟后关火,再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准,汤不浑,面不粘。
9.将煮好的面捞出,放入凉水中冲洗一下,使面条更筋道而且不易粘连,只起来更爽口。如果您用普通的面条,建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了,照 样不粘。
10.将面条捞出,把黄瓜丝、鸡丝放入,倒入调好的调味料即可。
11.鸡粉不喜欢可以不加。
5. 拌凉面的家常做法?
材料:
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.首先把黄瓜洗净,先切成片,再切成丝。
2.小葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,把煮好的面条放在凉开水中投凉,使面条迅速降温,捞出沥净水分,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的,这样面更容易冷却,建议用凉白开,这样更卫生。
4.把面条放在盘内,淋入生抽和米醋,放上葱花,将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热,加热至冒烟,将热油浇在辣椒圈,蒜末,葱花上,油温要高一些,能充分激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段,再加入白糖,拌匀即可开吃了。
小贴士:用鲜面条做这道菜肴,吃着口感劲道,煮好的面条放在凉开水中投凉,使面条迅速降温,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些,加热至冒烟,能充分激出香味。
6. 怎样制作凉面?
材料主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜调味汁:老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精做法1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀,大口大口吃吧!小诀窍1、如果没有绿豆芽,就切点黄瓜丝吧,切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好,加一些香菜、炸花生米神马的,总之加神马都好吃。
7. 自制凉面的家常做法?
1、豆芽洗净烫熟;黄瓜洗净切丝;香菜洗净切末,备用
2、壶里装水烧开后放凉,或者家里有过滤器的直接用更省事(用来过面。)
3、锅内放油(多放),烧7成热,加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘,晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出锅,要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。)
4、备一无水的碗(千万不要用微波的塑料碗),放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。(胡椒粉和盐一点点就好了)
5、锅里剩下的炒花生米的油,烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香,捞出渣滓,油烧至冒烟,倒入4的辣椒粉中,香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~
6、锅内少剩点油,放入葱蒜末炒香,倒入生抽和醋烧开后,放入冰糖化开,再加入盐、鸡精调味后出锅。(喜欢吃醋就多放点,不喜欢吃醋就少放点)
7、锅内烧水,水开后下面,期间点3次凉水,煮至面条8-9成熟后,捞出过凉水。(面条煮到用手掐一下有点弹的时候,不要煮趴了,要不很不好吃。)
8、过凉水的面捞入碗里,放入辣椒油先拌开小心粘住,然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦
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